Rosół królewski

Rosół to niekwestionowany król polskich stołów. Zupa, bez której wielu z nas nie wyobraża sobie ważniejszych uroczystości rodzinnych. Każda gospodyni ma swoją recepturę na jego przygotowanie, a ta nierzadko przekazywana jest w rodzinach z pokolenia na pokolenie jako cenny skarb.

Rozdział VII szalenie popularnej w 20leciu międzywojennym książki „Jak gotować” Marii Disslowej traktujący  o „Rosołach, barszczach i zupach” poprzedza obszerny wstęp o wartości odżywczej rosołu.

Przepisów na rosół jest w tym rozdziale aż… 20! W tym tak zdawać by się nam mogło nowoczesne przepisy jak ten na rosół z tapioką.

Sprawdźmy zatem jak smakuje rosół królewski „na wykwintne i proszone obiady(…)silny, wonny, wyciągowy i smaczny”

Lista składników:

Sposób przygotowania:

Mięsa wkładamy do garnka z przyprawami (bez soli) i zalewamy zimną wodą. Podgrzewamy powoli i gotujemy na małym ogniu przez minimum 2 godziny. Od czasu do czasu zdejmujemy powstałe na powierzchni szumy. Dodajemy obraną włoszczyznę, por i pieczarkę i gotujemy kolejną godzinę tak by rosół tylko delikatnie pyrkotał. Cebulę opalamy nad ogniem lub na suchej patelni i dodajmy ją do rosołu.  Dodajemy czosnek, solimy i gotujemy jeszcze przez pół godziny.

Życzymy Wam przyjemności!